日々進化する創作串

食べている最中も食べ終わった後も油っぽさが残らない、食べここちよい上品な美味しさの創作串揚げの世界をあなたにお届けします

油ものが大好きだったのに苦手になってきた大人の方が、油を気にせずに旬の創作串を満喫して

ゆっくりとしたくつろぎの時間を楽しんでいただけます

 

たくさん召し上がった次の日の朝も胃もたれなく、目覚めもスッキリです!

そんなこてつの創作串です


《蒸し揚げ串とは》

揚げ物は『蒸す』と『揚げ』の2つの調理方を1つとして、完成する料理です

 

こてつの蒸し揚げ串は、串揚げ歴20年を越える職人の技・油と衣の間の空気の膜を大切にした『蒸し料理』の創作串揚げです

 

油で揚げつつ素材を油にひたすことなく仕上げます


『蒸す』ことを追求するという王道でありながら、進化したあたらしき味、唯一無二のこてつの蒸し揚げ串をお楽しみ下さい

揚げ物は大好きだったのに、最近油が苦手になってきた大人の方や油ものがあまり得意でないという女性が、安心して美味しく召し上がっていただけます

大切な方とくつろぎのひとときを!!

 

《本格派!蒸し揚げ串》

 

《熟練の技で練り上げるふんわりと薄いオリジナルの衣》

 

2種の小麦粉と様々な材料を20年を超える熟練の技術で繊細に練り合わせた衣です

ふわふわでサクッとした食感となり、油を気にすることなく素材味を楽しんでいただけます 


 

《キレイに同じ厚さで空気を含んで衣をまとわせます》

 

同じ厚さの衣で揚がると、口当たり良く油っぽくなりません

衣と素材の間に均一な空気の層が出来上がって完全に蒸し揚げます

 


《優しい衣のまま包み込む握り方》

衣とパン粉をつける際にそっと全体をバランスよくヨレなく包み込みます

この握り方によって【油・衣・空気の膜・素材】の四重構造になります

 

衣が油をガードして素材の中に油が入りません

 

上品なあっさりの軽さになります


これらのことを大切にして

揚げ料理でありながら

油っぽさがなく、

素材の味わいを引き出して

『蒸し揚げ』ます

『蒸し料理の蒸し揚げ串』

が完成します

どっぷりボリュームのある衣やバリバリ感のある衣、ただ薄くなって素材が透けるような衣は、どうしても油を吸収してしまったり、衣の外から素材に油が染み込み、揚がってはいても油っぽい物になってしまします

 

どっかりとした油もの好きな方には大丈夫でしょうが、大人の方には少し重く感じてしまうかもしれません

 

こてつの蒸し揚げ串は一串一串、『素材の味を楽しんでいただける為に揚げること』を大切にした蒸し料理です

 

『こてつの蒸し揚げ串を、一度お楽しみ下さい』

あっさりの軽さで食べ心地のよさ抜群!

お酒との相性も良く、お酒好きの方にも!

 

大人の方がゆったりと落ち着いて楽しんでいただける

 

上品な味わいの創作串揚げです

 

食べている最中も食べ終わった後も油っぽさの残らない

 

食べここちよさが際立つ『蒸し揚げ串』です

 

『古来製法の塩田のお塩』や見た目も華やかな『オリジナルトッピングソース』で味わうこてつの創作串の世界を!!

 

自家製の人気タルタルソースもあなたを虜にします


蒸し揚げ串職人歴20年を超える店主が一串ずつ丁寧に揚げる蒸し料理の串揚げをいかがでしょうか!

 

油の苦手になってきた大人の方や油物があまり得意でない方にも喜んでいただけます

 

ゆったりとしたカウンター空間で大切な方とご一緒にくつろぎのひとときをお過ごし下さい