こてつの創作串

衣・油・素材・パン粉

大人の方が油を気にせずに美味しく楽しんでいただけることを大切にした創作の串揚げです!ゆっくりと一串一串を召し上がっていただき、ほっとするひとときを過ごしていただけましたら、何よりです!


 ふんわりと軽い食感!!

油を気にせずに美味しく召し上がっていただくために 手立てで、丁寧につくられた衣です。

 2種類の小麦粉を混ぜ合わせて 優しい口当たりとなるようにしております。

 特徴のふんわりとした衣は、 手立てにこだわった卵白の泡立ち具合と 小麦粉の温度管理と配合のバランスと混ぜ方の加減を 大切にしてます。

 同じ材料を使ってもつくり具合で 全く別のものとなってしまう衣です。 毎日の温度や湿度などによっても配合が変わります。 材料の配合、温度管理、泡立て方、混ぜ方にこだわり 軽い美味しい衣になるように 毎日こころを込めてつくっております。



 菜種を基本とした白絞油を使用しております

旬の野菜の味わい、 地元の博多で穫れた新鮮な白身の繊細な味わい、 天然の海老やカニの食感と旨味、 九州産の黒毛和牛、 糸島産の豚肉や博多の鮮度の良い鶏肉の 味わいをうまく引き出して蒸し揚げにするのによい品質です。

軽くさっぱりとした優しい味わいと素材の美味しさを引き立てるコクのある油です。

胃にも優しく、召し上がった後もここちよい軽さをお楽しみ頂けます。



素材

旬の素材を大切にしております。

店主が直接仕入れることで出会うことの出来るその日の旬!

 

そして、日々の季節の移り変わりの中で手にすることの出来る素材を地元産朝採り天然のものを素材として主に取り扱っております。

 

1年間に2週間くらいの期間しかないような旬のものや普段皆様があまり目にしないようないようなものも多々ございますので、お楽しみ下さい。

 

その時の味を大切に、美味しく楽しんでいただける串揚げをお届け致します。



パン粉

 口当たりが優しい生パン粉を使用しております

 

 小さく引きすぎないくらいに少しだけキメを細かくして揚がり具合がほどよく軽い食感になるようにしました。

衣とのバラスの良い仕上がりとなる美味しさです。

 

生の食感と柔らかさとふんわり加減よく素材と衣とを包み込む最適なパン粉です。