福岡の串揚げこてつ 大将の紹介ページ

上品で軽く口当たりよい

蒸し揚げの創作串揚げで

穏やかな安らぎの時間を!!

 

大人の方がお二人で、また、大切な方々とご一緒にほっと落ち着いた時間を過ごしていただけます

 

ゆったりとしたカウンターであっさりと軽い創作串を、こだわりのお酒で日常の疲れを癒やして下さい

 

漁師である店主の実家から仕入れる天然の魚介類や、糸島・日田からの朝採りの野菜の優しい味をお楽しみいただけます

 

つい忘れがちな、季節感や旬の味との出会いがお待ちしてます

様々な味にワクワクしたり、安心してほっと元気になっていただける蒸し揚げ串はいかがでしょうか

 

『ゆったりとしたほっとするひととき』のお手伝いとなる創作串揚げをお届けする『蒸し揚げ職人』として精進中です

 

ちなみに…

実家が漁師ですが、軟弱な親不孝者のわたくしは、すぐに船酔いする体質ででした。こんな訳で実家から仕入れさせてもらえる食材を美味しい串揚げに出来るようにがんばっております!

 

 

20歳頃からお酒が大好きで、特に日本酒とカクテルのマティーニは飲んだ杯数は数知れず!

調子にのって酔いちくれてしまうことも!!(いや、いつもだったりして?!)

 

ワインやモルトウイスキーだったり、たくさん美味しいお酒はあるのでどれも大好きですが、日本酒の様々な個性や季節によって味わえるものなどに魅惑されていきました

 

修行中に『日本酒と揚げ物の美味しいお店、そしてお客様の笑顔や満足にされているか目の届くカウンターのお店』をやろうと思い、修行も終えてオープンすることになりました。1999年12月です!

場所は今と同じ場所、大名のオシャレとはいえない古きビルの地下一階です

 

最初は串揚げの味と技術に自信があり、美味しければ人は集まるだろうと安易に考えておりました!

 

いやー若いですし、調子にのって何も分かっておりませんでした!

こてつのあるビルは昔はもっと薄暗く、入り口も地下1階の廊下もトイレも古い、怪しさのただよう状態でした

 

最初の10年間の間に両隣のお店も幾度となく出店、退店をくり返し、いつの間にかこてつ一軒だけとなりました

 

何とかお店をやっていく中で、とにかく軽くあっさりとした串揚げを完成しようということにばかり気持ちは進み、お客様のことより美味しさと軽さがすぐれていればと、とらわれておりました

 

日本酒と相性のよい串揚げを日々目指していく中で、お客様にも「本当に軽く、日本酒とも相性がよく楽しめる」と言って頂けるようになり、少し気持ちも落ち着いていきました

 

やはり、お客様に喜んで頂けるための軽さであり、日本酒好きな方が楽しく過ごして頂けるお店を作ろうと想い直すことが出来ました

ちょっと気持ちもお店も少し落ち着いてきたのが10年ほど前でした

そんな時に、仕入れに行く途中にお店から少し離れた細い路地で

 

『キキィー』『ドーン!!』と自転車で車にはねられてしまいました!

 

さいわい命に関わるような大事故にはなりませんでした、しかし左の方の鎖骨をつなぐ腱が半分切れてしまい半年程は片手で一升瓶を持つことすら出来ない状態となってしまいました

 

営業中に串を揚げながら立っているのが2時間がやっとで、それ以上時間が経つと激痛で汗まみれでした

 

目の前のお客様と普通に会話をしていながら、何とか早く帰ってくれないだろうかと思ってしまう状態でした

このようなままではいかないと腹を決めて、思い切って営業時間を早い夜の時間帯だけにしました

 

結果、串揚げを楽しんでくれる遅くにいらっしゃっていた方々も、早い時間に来て頂けるようになりました

そして、丁寧に揚げた串揚げをお客様にゆっくりとくつろいで楽しんで頂けるスタイルに変わっていきました

 

一組一組のお客様を大切に、串揚げとお酒を楽しんでいただく!!席数もゆとりのあるように少なめにしました

 

無理な人数を入れずに、いらっしゃった方に落ち着いて楽しんでいただけるお店のスタイルにさらに移り変わっていきました

 

そして、日本酒と相性のよい、お互いの味を引き出す

『油が素材に染み込まずに蒸し揚げることを大切にした創作串揚げ』が完成しました

 


 

完成したと言いつつも、まだまだ日々“完成したものはない”という気持ちを持ち続けております

 

こてつにいらっしゃったお客様がほっとしていただける事、自然と笑顔となることを大切に『蒸し揚げ串こてつ大将』としてがんばってやっていきたいと思います

 

一度にたくさんの方をお迎えすることは出来ませんが、お客様の安らぎの空間となりますように…

 

どうぞ、どうぞお待ちしております


こてつスタッフ

ゆめちゃん!

私もお待ちしております(*^▽^*)

週の半分くらいはこてつで働いてます!


ゆめちゃんの食レポ!



こてつ宣伝担当

串揚げマスク!!

大将のお友達という以外の詳細は

なぞっ!!

よかったら、クリックして下さい

串揚げマスクがお届けする

こてつのご紹介!